Um dos cômodos que mais valorizam um projeto de arquitetura é a área gourmet. Eu, Ana, considero uma das minhas partes favoritas na hora de projetar interiores. Por ser um espaço amplo e funcional, com opções de acabamentos diferenciados para bancadas e móveis, e com variados tipos de tecnologias e sistemas interessantes é possível criar diversos projetos versáteis. Pensar na funcionalidade e geometria para garantir a dinâmica da cozinha são pontos essenciais que me agradam.

TENDÊNCIA

A palavra gourmet tem origem francesa, no qual reflete a qualidade e aparência dos alimentos e lugares. Para quem gosta de cozinhar e adora fazer um jantar com os amigos, nada melhor que ter um espaço em que todos possam ficar acomodados em torno do fogão, curtir o processo enquanto bebem um vinho e conversam, não é mesmo? E a cozinha gourmet, por exemplo, é um espaço que gera interação, seja com os amigos ou com a família, durante o dia a dia. É realmente uma tendência que está há muito tempo no mercado e que veio para ficar.

CONCEITO

Além da questão visual, a cozinha gourmet traz a ideia de atribuir essa conexão com as outras áreas sociais da residência. Ela pode ser totalmente integrada ao espaço da sala ou estar recuada a um espaço que tenha ligação mas que fique parcialmente separada. Este é o formato que eu costumo sugerir, assim é possível ter uma ligação visual com uma certa separação. O interessante é que a planta baixa da área social fique toda conectada, porém com cada função no seu espaço.

Nos projetos, costumo criar uma conexão entre Living Home Teather, Cozinhas Gourmet, Churrasqueira e área de estar externa, de forma que sigam uma sequência de espaços que possam ser utilizados em conjunto.

Uma opção interessante é o eventual fechamento da cozinha gourmet com portas/paineis de correr, que permitem a abertura ou fechamento total dos vãos. Assim, ao cozinhar algo com odores mais fortes ou em caso de um evento em casa, onde não queremos que a cozinha fique exposta, existe a possibilidade de isolá-la do restante da área social.

FORMATOS DAS COZINHAS GOURMET

Os principais formatos de cozinha gourmet são através de bancadas encostadas na parede ou com a parte da bancada em ilha (no meio da cozinha).

Para quem gosta de cozinhar, é bacana colocar o cooktop com a coifa de ilha nesta bancada ao meio, que gera uma boa interação para as pessoas ficarem em volta e, é claro, renova o ar do ambiente. Também é interessante incluir partes das bancadas de trabalho - mais baixas, mais altas ou até no mesmo nível, em outro material como madeira de demolição, por exemplo, ou seguindo o nível e material da bancada de pedra, para otimizar o espaço útil.

Em casos de apartamentos pequenos, para otimizar espaço, costuma-se fazer a cozinha totalmente integrada a sala, ou seja, sem a parede que tomaria mais espaço entre os ambientes. Com isso, aumenta a área de socialização.

ACABAMENTOS

Existem diversos acabamentos possíveis para o mobiliário, entre eles variados tipos de padrões, texturas em mdfs e fórmicas diferentes: cores, padrões de estampa e texturas (mate brilho, madeira tecido, etc) que tem vantagem de serem mais resistentes. Outra opção, é o acabamento em pintura lacada, muito clean e sofisticado, deve ter um tratamento especial para se tornar mais resistente quando utilizado na cozinha, já que se manuseiam mais as gavetas e portas.

Uma novidade para mim é a tecnologia de algumas marcas de cozinha europeia que conseguem criar padrões com uma resistência que pode ser utilizado tanto nas frentes do móveis, quanto no topo das bancadas. Criando um visual único e super elegante. Vi muito disso no Salone del Mobile, em Milão!

Os acabamentos para bancada variam entre pedra natural ou clássica, no qual é usado mais o granito pois é menos poroso do que o mármore, por exemplo, além disso, este pode ser usado em bancadas de apoio, onde não tem um manuseio e produção de alimentos - se não podem manchar. É também interessante a combinação de bancadas com pedras diferentes, uma lisa branca na bancada de trabalho e uma mármore natural rajado branco com caramelo, por exemplo.

As pedras sintéticas, tipo Quartzo, possibilitam padrões lisos e em cores diferentes, que não encontramos eventualmente nas pedras naturais, mantendo a textura e sensação de temperatura fria da pedra. O Corian, que é um material sintético desenvolvido pela DuPont, diferente da pedra natural, tem uma textura lisa mas com vários padrões que imitam mármores e granitos que sejam lisos ou com cores diferentes - algumas bem coloridas, que possibilitam projetos mais arrojados e personalizados.

ELEMENTOS DECORATIVOS

A cozinha é um cômodo social e deve ser aconchegante para a família e convidados, por isso é válido pensar na decoração desse ambiente. Revestimentos cerâmicos diferentes, criar nichos com caixinha nos móveis, usar os utensílios (temperos, faqueiro, etc), inserir eletrodomésticos bonitos e/ou coloridos para dar um toque diferente, mesclar elementos retrôs, para dar um diferencial no mobiliário, no qual geralmente seguem um padrão semelhante, são características fundamentais para a criação de uma cozinha gourmet moderna.

A cozinha gourmet é realmente um ambiente que necessita um cuidado minucioso pelo arquiteto, pois, hoje em dia, esse ambiente transmite, de fato, a ideia de um espaço de socialização e harmonia, ou seja, um recinto que engloba múltiplas funções, como integração, funcionalidade, estética e acessibilidade.